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适合冷藏水果的冷柜
浏览:396 发布日期:2021-03-15 11:15

 

                           适合冷藏水果的冷柜

大家平时用冷藏柜保鲜水果的做法,是厦季水果经营都最常采用的方法,对于食品而言,在低温下细菌及相关生物酶活性降低,食物保鲜时长更长,所以水果经营者便习惯用冷藏柜来作为水果在夏季经营的储藏展示柜。

其实冷柜对于诸多经营生鲜新们来说,虽然没有冷藏柜是万万不能的,但冷藏柜也并不是万能的。

水果冷藏柜,生鲜冷藏柜,饮料冷藏柜等其他冷藏保鲜柜的延生,方便了超市零售店主的经营,经营者可以一下采购库存许多商品,而不用天天跑批发市场,有了冷藏施耐庵,似乎一些令人头疼的问题都迎刃而解。

但是冷藏柜也产并不是万能的,同时也并不是所有的水果都可以长久的放在里面,热带水果大部分都怕冷,不宜放在冷藏柜中冷藏,冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,这很容易变质,再过几天,果肉就会腐烂,这一点,大家要切忌。

一般来说,温带水果,如苹果,葡萄,梨等放在冷藏柜里,能够起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10度的温度下保存,果皮就会变黑,菠萝在6-10度下保存,不公果皮会变色,果肉也会呈水浸关,荔枝和龙眼,红毛丹等在1-2度下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮会出现像烫伤一样的斑点。

热带水果放在避光,阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冷藏柜中,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间不要超过两天。

水果的保存也要分类处理,不能盲目的塞进冷藏柜。第一类,不要放入冷藏柜,否则会冻伤。如:香蕉,杨桃,等。

第二类 可以放入冷藏柜,但一定要先催熟(即示熟果不可放入冷库)。如芒果,百香果,柿子,木瓜等。

第三类 必须放入冷藏柜,才能久存,如桃子,桑椹,李子,荔枝,龙眼。

第四类 常温保存或冷藏均可。如柠檬,凤梨,葡萄,柳橙等

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